Mujaddara con pimiento y salsa de yogur

Partimos de tener cocinado un arroz blanco simple, y unas lentejas de bote, en caso de no usar de bote, basta con meterlas en un cazo cubiertas de agua y llevar a ebullición durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas pero con el centro un poco duro, y escurrir.

Cortamos la cebolla en tiras finas y la pochamos en una sartén lentamente, de manera que se llegue incluso a caramelizar, es la clave del plato, un poco después de echar la cebolla a pochar, echamos el pimiento troceado.
Si vamos a usar arroz ya cocinado, podemos dejar la cebolla para que se haga todo junto, si vamos a cocinar el arroz, mejor sacarla y añadirla casi al final, ahora que la tenemos lista.

Añadimos la cúrcuma, la pimienta, canela, sal, y, si usamos arroz ya cocinado, será echarlo junto con las lentejas y dejarlo cocinar todo junto con la sartén tapada unos 15 minutos, si usáramos arroz directamente sin cocina, añadimos las lentejas y unos 200 ml de agua hasta que hierva cocinando todo unos 15 minutos, controlando el agua y que el arroz acabe cocido y sin agua.

En mi caso una vez cocinado, he añadido al plato salsa de yogur la preparé con un yogur griego, un chorrito pequeño de limón, un poco de sal y un poco de hierbabuena/menta seca picada.

Otra opción recomendable es comerlo con pan naan