Chupito de puré de patata al azafrán con boletus y virutas de foie
milandebrera
@brera_1957
Se diferencia de la receta de la espuma en que esta no lleva la clara de huevo a punto nieve y en su presentación.
Ingredientes
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Para el puré
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1 patata grande
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1/2 kg calabaza limpia y troceada
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1 cebolla fresca grande aceite de oliva virgen
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1 vaso grande de agua
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4 hebras azafrán
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Para los boletus
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1 bote boletus y ahora que es el tiempo se pueden comprar fresco
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2 dientes ajos aceite para freír
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1 bloc de foie que lo meteremos 10 minutos antes en el congelador
Paso a paso
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1
Cogemos la cazuela y echamos troceados la patata, la calabaza, l a cebolla, chorreton de aceite, sal y las hebras de azafrán.
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2
Cuando este todo cocido lo pasamos por el minipimer y reservamos. Freímos los ajitos con los boletus.
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3
Presentación: En una copa a nuestra elección o vasito, colocamos unas cucharas del puré, después colocamos el boletus y sacamos del congelador el foie y lo rallamos por encima, listo para deleitarnos con una cucharita para cogerlo de abajo arrba.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A milandebrera le encantará ver cómo quedó.
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Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.
Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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