Tajine de Jarrete de Cordero con Limón Confitado
Tajine de Jarrete de Cordero con Limón Confitado.
Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/5311-jarrete-de-cordero-estofado-en-salsa-de-naranja" rel="nofollow" target="_blank">JARRETE DE CORDERO ESTOFADO EN SALSA DE NARANJA</a>
Ingredientes
-
1.200 gr Jarrete de Cordero
-
PARA LA MARINADA
-
1/2 tza. Aceite de Oliva
-
1 cdta. Cúrcuma
-
1 cdita. Páprika
-
1 cdita. Canela
-
1/2 cdita. Azafrán
-
Salpimienta Negra
-
PARA EL GUISO
-
1 Cebolla Blanca en brunoisse
-
2 dtes. Ajo
-
1/2 Zanahoria en brunoisse
-
1 cdita. Jengibre rallado
-
Pizca Azafrán ( hebras )
-
14 Aceitunas Verdes
-
1 cda. Limón Confitado en brunoisse
-
4 Tomates Chontos sin piel y en brunoisse
-
1.1/2 tza. Zucchini Verde y Amarillo en bastones
-
3/4 tza. Habichuelines
-
3/4 tza. Garbanzos ya cocidos
-
1/2 tza. Cilantro finamente picado
-
al gusto Salpimienta
Paso a paso
-
1
Desde la noche anterior, en bowl lo suficientemente amplio, mezclamos los ingredientes de la marinada.
-
2
Al día siguiente, En caldero o en la base del Tajine, doramos el cordero por todos los lados con aceite de oliva . Retiramos y reservamos.
-
3
En el mismo recipiente que doramos el Jarrete, agregamos cebolla, ajo, jengibre, azafrán, zanahoria. Transparentamos. Agregamos las aceitunas ( olivas ) y el restante de los ingredientes para el guiso. Cuando el tomate sude, añadimos el jarrete, Salpimentamos. Cubrimos. Bajamos a fuego ( temperatura ) media, dejamos por 2 horas ( el jarrete debe quedar tierno ). Espolvoreamos cilantro. Servimos.
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Comentarios