Paella de mariscos

Name: Paella de mariscos
Yield: 3 o 4 raciones
Ingredients: 300 gs pescado sin espinas, 600 gs de mariscos; 250 gs tentáculos de calamar pre cocidos; Los mariscos: camarones, langostinos, mejillones, vieyras, etc; 1 cebolla chica; ¼ morrón rojo; perejil fresco; Azafrán, raíz de cúrcuma rallada, pimienta, sal y paprika; Los tentáculos se hierven en agua y sal y se sacan las ventosas

Cocinada 2 veces

Rana Negro @maritodesanblas

Bahia San Blas

Una forma más de consumir lo que pescamos, hoy el último filet de lenguado pescado a fines de marzo.

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Ingredientes

1 hora

3 o 4 raciones

300 gs pescado sin espinas, 600 gs de mariscos
250 gs tentáculos de calamar pre cocidos
Los mariscos: camarones, langostinos, mejillones, vieyras, etc
1 cebolla chica
¼ morrón rojo
perejil fresco
Condimentos
Azafrán, raíz de cúrcuma rallada, pimienta, sal y paprika
Tips
Los tentáculos se hierven en agua y sal y se sacan las ventosas

Paso a paso

1

Saltear la cebolla y el morrón, cuando están blanqueados agregamos los frutos de mar (congelados con su jugo)
2

Una vez que suelta el jugo colocamos 2 calditos de verdura, la cúrcuma rallada, el azafrán y la sal, incorporando si hace falta agua hirviendo
3

Luego colocamos los tentáculos de calamar y agregamos cerca de 1 litro de agua hirviendo, dejamos concentrar por 20 o 25 minutos a fuego fuerte a moderado
4

Agregamos el arroz, fuego al mínimo y revolvemas cada 3 a 5 minutos.
5

Cuando el arroz está casi a punto agregamos el pescado, la pimienta y la paprika. Continúa hirviendo por 10 minutos más
6

Cuando está el arroz, agregamos un chorro de agua hirviendo, apagamos el fuego y después de reposar 5 minutos emplatamos con perejil de la quinta y extra picante de paprika.