Mi paella dominguera

Name: Mi paella dominguera
Yield: 5 a 6 raciones
Ingredients: 1 taza arroz(usé grano largo fino); 100 grs Vieyras; 150 grs mejillones; 80 grs camarones o gambas; 80 grs calamar en ruedas(hervir y conservar caldo); 2 kanikama(actual); 1 patamuslo deshuesada y trozada; 1/2 pechuga trozada; 1 cebolla gde; 1 tomate gde; 1 pimiento colorado; Caldo de pescado; Caldo del calamar; Agua caliente si faltare líquido; Laurel, pimentón, sal, pimienta, aceite de olivaŕ; 5 o 6 langostinos(esta vez no utilicé); 1 morrón asado en tiras finas para coronar con langostinos

Cocinada 1 vez

Geraytere Monti @cook1940

#mdemarzo.Cuando empecé, hace un tiempo, a hacer la paella, removí recuerdos en mi memoria para traer a casa, la que "siempre" hizo el tío Antonio, lo más fiel posible.Por cierto adecué para 5 a 6 comensales.Se las comparto hoy como "fin de fiesta".

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Ingredientes

1 hora

5 a 6 raciones

1 taza arroz(usé grano largo fino)
100 grs Vieyras
150 grs mejillones
80 grs camarones o gambas
80 grs calamar en ruedas(hervir y conservar caldo)
2 kanikama(actual)
1 patamuslo deshuesada y trozada
1/2 pechuga trozada
1 cebolla gde
1 tomate gde
1 pimiento colorado
Caldo de pescado
Caldo del calamar
Agua caliente si faltare líquido
Laurel, pimentón, sal, pimienta, aceite de olivaŕ
5 o 6 langostinos(esta vez no utilicé)
1 morrón asado en tiras finas para coronar con langostinos

Paso a paso

1

Preparo los ingredientes
2

Coloco aceite en la sartén grande y comienzo por freír el pollo trozado grandecito.A punto de dorarse, agregar la cebolla, el tomate y el calamar en tiras.Agregar el arroz, sal, los caldos de pescado y calamar (aproximadamente500cc)y agregar agua caliente si fuera necesario para la taza de arroz
3

Mover parejo la sartén, sobre fuego medio y agregar el ajo grande, machacado y la cápsula de azafrán, disuelta en un poco de agua caliente con sal.Cuando se haya evaporado la mitad del líquido, echar el pimiento en tiras y los mariscos y por último los kanikama trozados y cocinar hasta que esté listo el arroz.
4

Se ponen encima los langostinos enteros y las tiras de pimiento rojo asado(yo solamente puse pimiento esta vez) cubro con papel y dejo reposar un rato antes de servir.
5

Vamos a la mesa....😋
Cordiales saludos, tere🤗