Empanada de hojaldre para celiacos
Por primera vez he usado una masa de hojaldre sin gluten, compré una marca blanca de Mercadona, que mi hija que es celiaca me recomendó por ser una de las que ha probado y le gusta.
La masa es diferente a las normales, quizás un poco más gruesa pero con más tendencia a romperse (no se pueden hacer muchas filigranas con ella).
El resultado mejor de lo que esperaba ya que estaba muy buena. Me ha sorprendido la cantidad de grasa que suelta mientras se hornea, por lo que recomiendo que el relleno sea con poco liquido o seco.
El relleno ha quedado riquísimo!!!
Ingredientes
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2 laminas masa de hojaldre sin gluten
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300 gramos setas variadas
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125 gramos dados de jamón serrano
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2 huevos cocidos
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Queso rallado para fundir
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1 huevo para pintar la empanada
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Sal
Paso a paso
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1
Saltear las setas sazonadas con un poco de aceite
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2
Seguidamente agregar los dados de jamón y saltear uno o dos minutos
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3
Mientras hacemos el salteado cocer los huevos, refrescar en agua fría y pelar
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4
Cortar los huevos en trozos y incorporar a la sarten de las setas con jamón. Dejar enfriar el relleno antes de elaborar la empanada.
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5
Una vez el relleno esté frío, extender una de las laminas de hojaldre con el papel sulfatado que lleva encima de una rejilla de horno
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6
Repartir el relleno encima de la masa de hojaldre, dejando un borde ancho alrededor sin nada
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7
Cubrir con queso rallado para fundir
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8
Sacar la otra masa de hojaldre y colocar encima de la otra
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9
Cerrar los bordes formando un trenzado o cordón
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10
Batir la yema del huevo crudo con un poco de la clara y pintar la empanada
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11
Con ayuda de un tenedor, pinchar la masa para que salga el vapor
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12
Calentar el horno a 200º unos 10 minutos. Introducir la rejilla con la empanada y hornear entre 20 y 30 minutos o hasta que esté cocida y dorada. Dejar enfriar un poco antes de cortarla.
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