Paella valenciana

🍅 A los tomates les tenés que sacar la piel, por lo tanto le hacés una crucecita arriba, los hervís unos segundos y después los ponés en agua fría. Cuando los puedas agarrar, le sacás la piel fácilmente.

🍎🧅🧄 Cortás bien chiquito, del mismo tamaño: tomates, pimientos, ajo, cebolla. Los ponés en una compotera, salpimentás y reservás. | Es necesario salpimentar y conservar unos 15 minutos para que se vayan mezclando los sabores |

🐖 Mientras, cortás en cubitos las carnes. Las colocás en una paellera con aceite de oliva, y sólo las dorás (media cocción) a medida que le vas poniendo sal, pimienta y pimentón. Sacás de la paellera y las reservás un toque.

🍅🧅🧄 En el mismo aceite que doraste las carnes, ponés las verduritas que cortaste antes y sofreís.

🐖🍗 Le agregás las carnes doradas, y aliñas.

🍷 Un chiquito antes de que termine la cocción, le agregás el vino por los costados de la paellera.

🐣 Al caldito de verduras en agua, le ponés el polluelo. Revolvés.

🍚 Cuando la carne esté cocida, agregás el arroz y revolvés para que no se pegue. Cuando consideres que está doradito, le vas agregando caldo con un cucharón hasta cubrir.

🍴🔪 Te podes poner a lavar el quilombo de platos que hiciste porque tenés que esperar que el arroz tenga media cocción.

🦐 Pasados unos 8 minutos, le agregas los mariscos que conseguiste. Subís el fuego y le das la media cocción que le falta. | Dos cosas: Una, si querés, a los mariscos antes le podés dar una doradita en un sartén con aceite de oliva, yo lo hice. Otra: tratá de ir mirando que no se te quede sin nada de caldo y se queme, viste. |

🥣 Cuando el arroz esté listo, dejá reposar unos minutos.

🌱 Serví con perejil arriba para decorar y perfumar.