Paella valenciana

En una paellera, disco de arado o simplemente la olla grande que tenga empezas de la siguiente manera: Cortas las verduras bien chiquitas y las rehogas con un poco de aceite.

Mientras pones los mejillones en una olla cubiertos con un poco de agua a cocinar a fuego fuerte unos 3 minutos, los que no se abren hay que descartarlos, el resto los colas y reservas

Cuando están tiernas agregar las presas y de pollo y dorarlas completamente

Agregas el arroz, lo vas moviendo por un minuto más o menos y le agregas el caldo

Cuando ya esta consumiéndose el líquido podes sumarle los berberechos, los calamares y los camarones, sumas un poco de caldo con el azafrán diluido mezclas bien, también para evitar que se pegue al fondo,

Al lograr el punto justo del arroz sumas las arvejas colocas los mejillones los camarones enteros arriba y deja terminar de consumir el líquido tratando de evitar que se pegue en el fondo

Apagas, dejas reposar unos minutos y servis