Solomillo adobado en mojo a la plancha con chips de verduras
Ingredientes
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Para el Solomillo:
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1 kg filetes de solomillo
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Sal
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Para el Mojo:
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1/2 cabeza ajo
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Sal
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1 cuchara comino molido
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1 manojo perejil
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Para las Chips:
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3-4 papas
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1-2 calabacines
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1-2 zanahorias
Paso a paso
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1
Mojo: Lavar y secar el perejil. Pelar el ajo. Poner en la picadora el ajo y perejil. Moler el ajo. Poner en un vaso de la batidora ajo, perejil, comino y sal.
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2
Añadir vinagre y aceite. Triturar. Pasar a un cuenco el mojo. Reservar el mojo.
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3
Aplastar el solomillo con una maza de cocina. Poner en un tupper el solomillo. Salpimentar el solomillo.
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4
Rociar el solomillo con mojo. Dejar macerar el solomillo durante 3-4 horas. Reservar el solomillo. Chips: Pelar y cortar por una mandolina la zanahoria. Pelar y cortar por una mandolina las papas.
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5
Lavar, secar y cortar por una mandolina el calabacín. Poner en remojo la zanahoria, papas y calabacín. Escurrir la zanahoria.
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6
Secar en un paño la zanahoria. Dejar en un plato la zanahoria. Escurrir el calabacín.
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7
Secar en un paño el calabacín. Escurrir las papas. Secar en un paño las papas.
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8
Freír en una sartén el calabacín y zanahoria, escurrir en papel absorbente. Reservar el calabacín y zanahoria.
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9
Freír en una sartén las papas, escurrir en papel absorbente. Reservar las papas. Sacar de la nevera el solomillo.
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10
Hacer a la plancha el solomillo, dar la vuelta. Escurrir el solomillo en papel absorbente.
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11
Presentar en un plato llano el solomillo acompañar con chips de verduras, y espolvorear con ajo y perejil. Servir.
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