Calabacín al horno relleno

Name: Calabacín al horno relleno
Yield: 2 raciones
Ingredients: 1/2 de 700 gr calabacín; 1/2 taza morrón rojo cortado; 1/2 taza cebolla cortada; 3 dientes ajo; 1 taza pulpa de zanahorias (del jugo matinal); c/n Aceite de oliva; Papel aluminio; c/n Queso rallado; Caldo o leche para cocinar las verduras; 1 taza Quesos varios tallados; 2 bolitas Espinaca cocida; Arroz que tenía al azafrán (poquito)

4 cocineros planean cocinar esta receta

Nancy Amestoy @nancy

Aeroparque, Canelones -Uruguay

#delantalglobal2024
#recetasconzapallo
Aprovechando que pasó el puestero ambulante y traía unos hermosos calabacines no muy grandes, salió una rica y saludable receta con una muy buena aceptación 😍😍

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Ingredientes

1hora 45 mln.

2 raciones

1/2 de 700 gr calabacín
1/2 taza morrón rojo cortado
1/2 taza cebolla cortada
3 dientes ajo
1 taza pulpa de zanahorias (del jugo matinal)
c/n Aceite de oliva
Papel aluminio
c/n Queso rallado
Caldo o leche para cocinar las verduras
1 taza Quesos varios tallados
2 bolitas Espinaca cocida
Arroz que tenía al azafrán (poquito)

Paso a paso

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Ya tenía cortado el calabacín al medio y le hice unos cortes, le agregué aceite de oliva, eneldo, pimienta negra y comino
En una asadera colocamos un trozo de papel film, ponemos boca abajo sobre el film, lo envolvemos y cocinamos
2

Mientras tanto vamos a preparar el relleno en el wok: sofritamos cebolla, morrón, ajo, caldo la pulpa de zanahorias
3

Cuando el calabacín está cocido quitamos todo dejando la cáscara para base y procesamos el zapallo
4

Incorporamos al wok y la espinaca picada
5

El arroz y los quesos rallados y rellenamos el calabacín.
Lo llevamos al horno para gratinar y a disfrutar
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A disfrutar de un rico calabacín súper delicioso, modestia aparte!!
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Buen provecho!!!