Ensalada tibia de berenjenas a la parrilla
Acompañamiento ideal para las carnes asadas de todo tipo. Sabor suave y una textura incomparable!
Paso a paso
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1
Preferiblemente usar berenjenas grandes y con la piel bien lisa y sana
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2
Quemarlas sobre las llamas (yo me fabriqué una "rescoldera" para facilitarme este tipo de cocciones
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3
Pero las pueden quemar debajo de las brasas
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4
Por encima de ellas (como en la foto) o en la hornalla de la cocina
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5
En general, cuando la piel está bien quemada las berenjenas están tiernas, verificar ésto al tacto
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6
Abrirlas al medio y dejar que se enfríen un poco
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7
Raspar con una cuchara la pulpa dejando sólo la cáscara (si queda un poco no pasa nada... a mi me gusta)
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8
Yo, particularmente, las dejo un rato sobre un colador para que largue el jugo
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9
Picar media cebolla cruda mediana por cada dos berenjenas asadas
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10
Agregarlas a la pulpa con sal, aceite de maíz y si gustan, pimienta recién molida
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11
Servir tibia para que no choquen las diferentes temperaturas entre la carne y la ensalada. A disfrutar!
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