Zaitun marsus (Preparación de aceitunas)
es una tarea muy simple, pero necesaria para consumir cualquier tipo de aceituna, cocidas en salmuera.
Ingredientes
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1 Kg. aceitunas negras o verdes y sanas
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200 gm condimento para pizza (orégano y ají molido)
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cantidad necesaria Aceite girasol
Paso a paso
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1
Se lavan las aceitunas y se colocan en remojo durante una semana,
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2
Cambiando el agua todos los días hasta que allá perdido la salmuera.
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3
Una vez quitada la sal, se deben secar muy bien con un repasador, paño o papel absorbente y de ser posible colocarlas en una bandeja al sol.
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4
Se prepara una cantidad suficiente de aceite para cubrir las aceitunas en capas cubriendo con el condimento.
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5
Y de esta manera se dejan en reposo durante dos semanas más o menos en un recipiente con tapa, en la heladera, revolviendo cada dos días.
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6
Al cabo de ese tiempo, se pueden consumir.
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7
Nota: la sal muera o el vinagre, se utilizan para cocción y conservación, de algunos productos alimenticio, deben llevar un tratamiento previo al consumo, ya que son altamente perjudiciales a la salud, trayendo, problemas estomacales y hepáticos, por el exceso de sodio y ácidos, curarlos previamente hará más agradable he intenso su sabor. así que recuerden algunos de los productos que deben ser curados antes de consumir (aceitunas en sal muera, anchoas, pickles, bacalao, carnes en charki, etc.)
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