Bizcochuelo sabor nuez, pero sin nuez
Esta receta la hacía mi abuela y con un éxito total , todo el que la probaba quedaba impactado con ese increíble sabor, así que es otra de tantas joyitas que atesoro :)
Ingredientes
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350 g harina 0000
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2 huevos
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150 g manteca
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170 g azúcar
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1 cdta. polvo de hornear
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1/2 cdta. bicarbonato de sodio
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300 cc leche
Paso a paso
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1
Colocar un recipiente (conveniente que sea de fondo algo grueso) a fuego medio, agregar la manteca cortada en trozo parejos, cuando empieza a espumar poner atención de ir revolviendo por momentos para que no se queme, tiene que quedar un color dorado oscurito, se van a ver que se forman unos puntitos negros ya se transformó en manteca noisette (nuez en realidad en francés quiere decir avellana), retirar y dejar enfriar.
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2
En un bol colocar los huevos con el azúcar y batir hasta que queden cremosos, en éste momento incorporar la esencia de vainilla.
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3
Listo el batido agregar de a poco la harina tamizada con el polvo de hornear y el bicarbonato, mezclar con espátula suavemente hsata integrar intercalando con la leche.
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4
Por último agregar la manteca, mezclar muy bien. Verter en un molde enharinado y enmantecado, llevar a horno precalentado moderado (160°-170°) de 30 a 35 minutos (tu cocina va tener un perfume incríble con ésta preparación), hacer la prueba de pinchar con el palillo o cuchillo si sale sin pasta retirar.
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5
Demoldar y dejar enfriar. Se puede rellenar, ideal es crema Chantilly que va a realzar su sabor.
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