Mondongo montañero

Cocinar el callo, cuando esté baldo se pica y se le agregan las verduras, las papas, la yuca, las carnes todo también picado en cuadros.

Se de ja hervir hasta lograr el espesor deseado. Se agregan las finas hierbas y continúa la cocción por 10 minutos más.

Se asan los chorizos, luego se cortan en rodajas y se agregan a la cocción para finalizar 5 min. Antes en fuego bajo.

Servir con cebolla y cilantro finamente picado. Lo puede acompañar de arroz blanco.