Habichuelas guisadas en agrura

Ponemos 3 cdas de aceite en una cazuela, ya caliente freímos el pan, apartamos y hacemos un sofrito con la cebolla troceada y los tomates rallados.

En el mortero con sal majamos los ajos, un puñadito de cominos, y el pan, añadimos un chorrito de vinagre y otro de aceite, mezclamos bien y añadimos al sofrito, mezclando.

Agregamos las habichuelas, cubrimos de agua y cuando empiece a hervir ponemos las patatas peladas, lavadas y troceadas, un poco de sal y dejamos hacer a fuego lento unos 20 minutos, las patatas ya tiernas y el caldito cremosito, rectificamos de sal si hace falta y servimos bien caliente.