Sandwich de lomito con cebolla caramelizada, rúcula y tomates confitados de mamá

Dorar la cebolla en una sarten con azúcar y sal agregarle los tomates y echarle a la preparación un chorrito de vinagre y vino tinto (opcional) dejar cocinar y una vez terminado dejar reposando en una fuente.

En la sárten donde habíamos cocinado la cebolla y los tomates ponemos el lomo fresquito con sal y especias a gusto a cocinar vuelta y vuelta, después agregamos un chorrito de caldo (puede ser de cocción de alguna comida rica que hayan hecho, vegetales, pollo, etc) diluido y la dejamos cocinar por unos minutos hasta que este a punto.

Tostamos nuestro pan especial y casero o cualquiera que tengan a mano y le echamos unas gotas de aceite de oliva, colocamos en el la carne, con las cebollas y tomates caramelizados y encima la rúcula condimentada y voila! Nuestro sandwich delicioso como lo hacia mi mama.