Torta 80 golpes
ES UNA TORTA DE LEVADURA IDEAL PARA SACAR TENSIONES PORQUE EL SECRETO PARA QUE TENGA UNA BUENA MIGA ES JUNTAR TODA LA BRONCA ACUMULADA Y GOLPEARLA CONTRA LA MESA UNAS 80 VECES.
SE FORMA CON ESPIRALES RELLENOS DE MANTECA, AZÚCAR Y RALLADURA DE LIMÓN, QUEDA MUY LINDA PRESENTADA Y ES REALMENTE Riquísima.
Ingredientes
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para la masa
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500 gr. harina 0000
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50 gr. levadura fresca
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4 cdas. aceite de girasol
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4 cdas. azúcar
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2 huevos
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3/4 taza leche tibia aproximadamente
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para el relleno
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200 gr. manteca blanda
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15 cdas azúcar
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ralladura de un limón grande ¡ojo solo la parte amarilla !
Paso a paso
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1
Hacer una corona de harina en la mesa y colocar en el centro, la levadura, las 4 cdas. de azúcar, las cdas. de aceite y los huevos.
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2
Con los dedos ir integrando los ingredientes a la harina ayudándonos con la leche tibia, forma el bollo, amasa un poco y ahora si junta fuerza, levanta alto el bollo y estrellarlo contra la mesa unas 80 veces, de la golpiza va a depender el éxito de esta masa.
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3
Luego aceita apenas un recipiente profundo y coloca la masa tapándolo flojamente con un paño, colócalo en un lugar tibio y dejamos leudar el doble de su volumen.
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4
Preparamos el relleno, formando una crema con la manteca y el azúcar, le agregamos la ralladura de limón y reservamos.
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5
Ponemos la masa sobre la mesa enharinada, estiramos de 1 cm. y formar un rectángulo, lo más parejo posible.
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6
Con una espátula untar toda la superficie con la crema de manteca y azúcar.
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7
Enrollamos la masa desde un extremo, formamos una especie de súper arrollado, lo dividimos en pedazos de 5 cm. cada uno aproximadamente.
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8
Enmantecamos generosamente y espolvoreamos con azúcar un molde redondo de 25 cm. de diámetro por 7 cm. de alto (aproximadamente) y acomodamos los espirales separados entre sí, unos en el centro y los otros por los costados, tapamos flojamente y dejamos leudar en lugar tibio hasta duplicar el volumen.
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9
Cocinamos en horno precalentado a temperatura media durante 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté doradita.
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10
Cuando falten tres minutos para terminar la cocción apoyar el molde en el piso del horno para acaramelar el fondo, ojo quédate cerca son tres minutos no más.
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11
Saca la torta del horno, despega un poco los bordes y desmolda de inmediato directamente en el plato donde la vas a servir. la parte acaramelada debe quedar hacia arriba.
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12
Advertencia ¡No usar molde desmontable porque la manteca se escurrirá por debajo! el molde ideal es la medida de la lata de dulce.
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