En los meses de otoño uno de los platos mas contundentes de la cocina vasca es la merluza a la koskera o a la vasca, en mi recetario veréis la receta de merluza a la vasca tradicional que no lleva almejas. Os dejo esta receta para que disfrutéis del sabor del cantábrico. Se recomienda la merluza de pincho y las almejas dan sustancia al plato.
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Típico de otoño, las morcillas blancas o Mondejus serán las protagonistas como todos los años en la feria de la oveja (data de 1994) en la localidad de Zaldibia. Hacia finales de octubre se elabora este embutido guipuzcoano. La feria cuenta con un concurso de Mondejus con el que hacen diversos menús combinando las distintas partes de la oveja. Es un concurso de cazuelas muy popular.
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Pastel con harina de nueces individuales, la sugerencia de Sabino, presentarle en un plato con la compota de peras al vino por encima y una bolla de helado, un postre delicioso.
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