Picantones en cocotte con mandarinas y chutney de higos Gastrobotánica
Hacía días que le venía dando vueltas a la cabeza para ver cómo podía utilizar el bote de chutney de higos que tan amablemente me enviaron los señores de Gatrobotánica. Yo sería capaz de comérmelo a cucharadas, pero comprendí que esa no era una receta digna de este blog, así que, después de mucho pensarlo, me decidí por estos picantones, que tanto a mi marido como a mi nos encantaron.
Ingredientes
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2 picantones limpios
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100 gr carne picada
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3 cebollitas francesas picadas
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5 ciruelas secas sin hueso picadas
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1 huevo
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6 nueces picaditas
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4 nueces de pecan (optativo)
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3 mandarinas pequeñas, zumo y ralladura
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½ cdts jengibre rallado
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2 hojas laurel
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1 cda perejil picado
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chutney de higos Gastrobotánica
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50 gr jamón de ibérico Frial
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2 ajos picaditos
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Patatas y pimientos al orégano (VER MI RECETA)
Paso a paso
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1
Untar los picantones con aceite de oliva, sal, pimienta y una cucharada de chutney.
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2
Preparar el relleno: salteando las cebollitas con el jamón. Dejar 2´ y agregar las nueces, las ciruelas, el perejil picado, la ralladura, el laurel, los ajos y darle unas vueltas, Añadir la carne y dejar 2´. La carne debe quedar jugosa. Salpimentar y poner el jengibre y una cucharada de chutney.
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3
Cuando el relleno esté templado agregar el huevo ligeramente batido y rellenar los picantones, cerrar bien y colocar en la cocote. Tapar y llevar a horno bien caliente durante 30´.
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4
Pasado ese tiempo se destapa la cocotte y se giran las aves y se le agrega el zumo. Cocinar en horno fuerte hasta que estén dorados.
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5
Se sirven con patatas y pimientas al orégano y chutney de higos Gastrobotánica.
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