Zapallitos rellenos con pollo
Plato poco calórico, apto para todos y óptimo para aprovechar algo de pollo que te haya quedado.
Soy la mayor de siete hermanos. Mi madre era una especialista en aprovechar las pequeñas sobras. En casa nada se tiraba. Yo heredé esa escuela.
Paso a paso
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1
Pon a hervir los zapallitos enteros hasta tiernizar. No deben ablandarse. Córtalos por la mitad, retira las semillas con una cucharita y colócalos boca abajo, para que suelten el agua. Si usas sal, este es el momento de ponerles un poco porque ayuda a deshidratar.
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2
Pica bien chiquita media cebolla y sofríela en una cucharada de aceite o con rocío vegetal. Pica las semillas de los zapallitos, escúrrelas y agrégaselas a la cebolla. Cocina todo a fuego bajo unos 5 minutos. Bate el huevo y añádelo, revolviendo hasta que cuaje. Reserva.
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3
Pica un restito de pollo que te haya quedado o lo que usaste para hacer un caldo (mira mi receta de caldo de pollo). En mi caso, hice el caldo con una zanahoria y un poco de morrón. Piqué todo esto, sacándole antes la piel al morrón. Mezcla con las semillas del paso anterior.
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4
Coloca los zapallitos en una fuente horno-mesa y rellénalos. Termina cubriendo con queso rallado. Si no te importan las calorías, puedes agregar un poco de queso rallado al relleno. Lleva a horno precalentado y a 200º, para gratinar queso, unos minutos.
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