Albóndigas vegetarianas

Hacemos un puré con las legumbres, agregamos la cebolla y el perejil picados, el huevo, la sal y condimentos a elección.

Agregamos avena o pan rallado hasta formar una masa que podamos modelar.

Hacemos bolitas del tamaño que preferamos, pasamos las albóndigas primero por pan rallado, después por huevo y otra vez por pan rallado.

Las podemos cocinar al horno, la plancha o fritas y combinarlas con cualquier plato.