Cerdo vindaloo
Una receta un poco laboriosa, pero el resultado final te hará olvidar todos los pasos dados. ¡Espectacular! Una receta de la cocina de la India con la que disfrutarás en la mesa. Mira en vídeo para mejor saber los pasos que hay que hacer: https://youtu.be/LvSxY5gTLTs
Ingredientes
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1 kg. carne de cerdo en tacos
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1 rama canela
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2 cucharaditas semillas de comino
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1 cucharadita semillas de cilantro
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1 cucharadita pimienta negra en grano
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1 cucharadita cardamomo
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1 cucharadita fenogreco
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1 cucharadita cúrcuma en polvo
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4 cucharadas vinagre blanco
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---- Para la salsa:
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1 lata tomate natural triturado
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8 dientes ajo
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1 cebolla
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4 cucharadas azúcar moreno
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Jengibre fresco
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Sal marina
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NOTA: Si le es difícil encontrar según qué ingredientes, en las herboristerías tienen las semillas y el fenogreco seguro
Paso a paso
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1
Ponemos la carne en un recipiente amplio y salpimentamos
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2
En un mortero mezclamos: canela, comino, cilantro, pimienta, cardamomo, fenogreco, las cayenas sin semillas y la cúrcuma. Majamos bien todo junto
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3
Añadimos el vinagre y hacemos como una pasta
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4
Embadurnamos la carne con esta pasta y dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de tres horas.
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5
Cuando la vayamos a hacer, preparamos la salsa: en un wok sofreímos la cebolla y los dientes de ajo bien picaditos
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6
Le añadimos, también bien picado, como 5 cm. de jengibre. Salamos y dejamos a fuego lento que se haga
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7
Cuando esté bien pochado, añadimos el tomate y rectificamos de sal. Dejamos otros 20 minutos lentamente
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8
Añadimos entonces la carne, rehogamos todo junto unos cinco minutos
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9
Añadimos entonces un poco de agua (un vaso o menos) y el azúcar. Removemos, tapamos y que guise a fuego lento como una hora y media (comprobando siempre que no se quede seco y se nos vaya a quemar)
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10
Removemos de vez en cuando y listo.
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