Pepas con membrillo
Es una receta que es fácil con pocos ingredientes y rica solo hay que superar la hora de la masa en la heladera y ya, espero que la disfruten tanto como yo que me encanta cocinar cositas dulces! Compartan fotitos de sus galletitas.la receta salen 20 galletitas o más depende el tamaño en mi caso son grandecitas pero se puede duplicar las cantidades si se desea más cantidad.
Ingredientes
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100 grs margarina
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60 grs azúcar impalpable
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1 huevos
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1 cdta esencia de vainilla
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200 grs harina leudante
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150 grs membrillo aprox. o cantidad necesaria para rellenar
Paso a paso
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1
Integrar con un tenedor el azúcar con la margarina que debe estar a punto pomada es decir blanda pero no derretida. Hasta que se forme una pasta
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2
Luego agregar el huevo y la esencia de vainilla batir hasta incorporar todo y se forme de nuevo una pasta, yo lo hice con batidora porque es más rápido pero se puede batir a mano tranquilamente
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3
Agregarle la harina de a poco en tandas y mezclar, cuando quede la última porción de harina pasar a la mesada la mezcla y unir con el resto de la harina (no amasar) solo unir hasta formar una masa lisa y uniforme. Enfilmar y dejar reposando en la heladera por 1 hora
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4
Mientras reposa la masa a mí no me gusta que se queden la marca de los cuadraditos de membrillo asique lo corto en cuadraditos lo pongo en un tapersito y le hecho chorritos de agua hirviendo y lo aplastó con un tenedor o el pisador de papas, así hasta que se forme una jalea espesa. Pasados 45 minutos poner a precalentar el horno a fuego medio
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5
Luego tomar una porción de masa hacer un rollo y cortar pedacitos de más o menos 1 o 2 cm depende el tamaño que quieran las pepas, colocarlos en una asadera con una distancia entre ellos de 2 cm porque se expanden
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6
Hacer el huequito para colocar el membrillo aplastando levemente en el centro con el dedo o en mi caso lo hago con el huecito que sale cuando doblas un dedo es más fácil, y rellenamos con el membrillo el hueco en mi caso me gusta utilizar manga porque es más fácil pero se puede utilizar una cucharita de te también
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7
Colocar la placa en el horno y cocinar a fuego medio por 15 minutos o hasta que se dore la base de las galletitas y listo esperar que se enfríen y a disfrutar 😋
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