Melocotones rellenos de arroz con leche y coco
Un arroz con leche diferente y bajo en calorías. El arroz se cuece unos 10 minutos en agua y después se cuela y se acaba de cocer con leche desnatada a fuego lento. Los melocotones son light. Quedan un postre muy rico y original.
Como es de suponer, si no se quiere hacer bajo en calorías se ponen los ingredientes normales.
Ingredientes
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1 taza pequeña de arroz
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4 mitades de melocotón en conserva light
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1 estrella de anís estrellado
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125 ml. leche desnatada
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3 cucharadas soperas edulcorante en polvo
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3 cucharadas soperas coco rallado
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Salsa de caramelo para decorar
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Lenguas de gato para decorar
Paso a paso
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1
Cocer el arroz en agua unos diez minutos, colar y escurrir bien.
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2
Poner a calentar la leche con la estrella de anís
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3
Incorporar el arroz y mezclar. La cocción debe ser a fuego lento y removiendo continuamente para que no se enganche.
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4
Agregar el edulcorante cucharada a cucharada y mezclar
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5
Cocer sin dejar de remover hasta que absorba toda la leche
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6
Retirar del fuego, quitar los trozos de anís estrellado y dejar enfriar un poco. Poner en un bol y mezclar con el coco rallado
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7
Escurrir los trozos de melocotón y rellenar con el arroz con leche. Dejar enfriar en la nevera.
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8
Cuando se vayan a consumir, decorar con las lenguas de gato; si no tenéis con chocolatinas y salsa de caramelo o sin ella.
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