Rabanadas no Forno com Maçã e Canela

Unte uma travessa de ir ao forno, com manteiga. Disponha as fatias de pão, ao lado umas das outras.
Numa tigela grande, misture os ovos com o leite, o açúcar e a essência de baunilha.
Despeje sobre sobre as fatias de pão.
Por cima de cada fatia, distribua as rodelas de maçã. Polvilhe com duas colheres de açúcar, misturadas com a canela.
Deixe assim durante toda a noite ou por umas horas, reservando no frigorífico.

No dia seguinte, ou quando tiver passado o tempo de repouso, leve ao forno a assar a 180ºC. por cerca de 50 minutos. Retire do forno, deixe descansar por cerca de 10 minutos, e sirva enquanto ainda mornas (eu servi regado com um pouco de Maple Syrup mas podem servir com mel ou simples).