Boniatos caramelizados flambeados

Lavamos bien los boniatos de la tierra que puedan llevar, los secamos y metemos en una bandeja al horno que habremos calentado previamente a 200 grados, y horneamos alrededor de unos 30 minutos, hasta que veamos que estan tiernos, sacamos del horno, los partimos por la mitad a lo largo.

Los volvemos a poner en la bandeja con la piel abajo, le ponemos encima el azúcar y la mantequilla y volvemos a meter al horno a temperatura maxima y con el gratinador, hasta que esten dorados.

Entonces los sacamos ponemos en una fuente y regamos con el brandy caliente y lo encendemos en la mesa delante de los comensales, quedaran encantados, aparte de lo buenos que estan.