Gazpacho de ciruelas rojas
pensamiento
@cook_1108558
El verano y el calor están en todo su apogeo y yo siempre ando cavilando en preparar cosas fresquitas que nos hidraten y nos ayuden a sobrellevar estas temperaturas agobiantes.
He pensado en que este gazpacho podría gustarnos y la verdad es que lo han apurado completamente.
Ingredientes
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700 g. tomates maduros y rojos
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500g. ciruelas rojas
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1 cebolleta pequeña
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2 pepinos
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1 pimiento rojo asado
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3 hojas menta
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Jengibre fresco rallado
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2 cdtas aceite de oliva virgen
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Sal
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Agua mineral
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Vinagre (opcional, yo no le puse porque con el ácido de las ciruelas me pareció suficiente)
Paso a paso
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1
Batimos todos los ingredientes y si queremos el gazpacho más fino , pasamos el batido por el pasapurés.
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2
Lo adorné con una ciruela cortada por la mitad y 2 almendras.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A pensamiento le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/cl/recetas/126080
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