Pastel de tres leches

Prepara la mise en place para el bizcocho

Con ayuda de una batidora bate las claras hasta que estén a punto de listón, agregar la mitad del azúcar y batir hasta punto de turrón (del que se formen picos firmes)

En un bowl batir las yemas, agregar el extracto de vainilla y el sobrante de azúcar, batir hasta tener una consistencia firme

Con ayuda de una miserable agregaremos un poco de la mezcla anterior de claras e incorporaremos de forma envolvente para que así no pierda volumen ni aire

Ya que hayamos incorporado las dos mezclas anteriores agregaremos la harina cernida en tres parte eh incorporaremos de forma envolvente

Ya que tengamos una consistencia homogénea agregaremos nuestra mezcla en nuestro bowl y meteremos a nuestro horno previamente precalentado a 180 grados por 30 min

PASOS PARA HACER EL BETÚN
En un bowl grande pondremos el litro de battercreme y empezaremos a batir hasta tener una consistencia espesa y que se formen picos firmes. Dejar en refrigeración hasta usar

3 LECHES
Prepara la mise en place para las tres leches

En una olla agregaremos la leche, seguiremos con la leche condensada y revolveremos un poco y de ahí agregaremos la leche evaporada eh incorporaremos todo, dejar al fuego hasta que esté en punto de ebullición

Ya que hayan pasado los 30 min desmoldaremos el bizcocho y procederemos a dividirlo en tres partes y a quitar el exceso de pan.
Dejar enfriar aproximadamente 30 min en el refrigerador

Tener la mise en place del relleno

MONTAR PASTEL
Pondremos nuestro primer nivel de bizcocho en un plato amplio y empezaremos a verter las tres leches, dejar de verter hasta que la parte inferior se sienta húmeda

Ya que tengamos húmedo el bizcocho con ayuda de una manga pastelera rellenaremos el borde del bizcocho con buttercreme y rellenaremos, agregaremos encima el durazno en almíbar previamente picado en cubos.
Repetir los pasos hasta tener nuestros tres niveles de bizcochos

Con el buttercreme que haya sobrado empezaremos a nivelar y rellenar los bordes del pastel hasta que tengamos una cobertura lisa, para esto nos ayudaremos de una raspa

Para el diseño ocuparemos los colorantes de su preferencia

Con ayuda de nuestra espátula comenzaremos a dar “manchones” a nuestro pastel en la parte superior y a los lados y con ayuda de una raspa emparejaremos a los lados

Con el betún que nos haya sobrado (blanco, rosa y azul) en dos mangas pasteleras con duyas con un orificio pequeño escribiremos una frase o palabra a nuestro gusto, primero con la crema blanca y después con la de colores

LISTO PARA DISFRUTAR !! 🍒