Pastel de carne y longaniza
#DelantalDorado23 #Recetadeautor Éramos muchas personas a almorzar y quería preparar algo con carne que alcanzara para todos. Hice esta receta y quedó muy sabrosa. La porción se ve relativamente pequeña, pero créanme es tan saciadora que mi marido no pudo terminar de comerse la ración de la fotografía.
Ingredientes
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1,5 kg carne molida 7%
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2 longanizas (de Chillan idealmente)
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9 huevos XL o 10 chicos
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3 1/2 cebollas picadas finas
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4-5 dientes ajo machacados
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4-5 cucharadas aceite neutro para freír
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1 cuchta comino
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1 cuchta de pimienta molida
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1 cuchta de orégano
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Pizca merkén
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1 cucharada paprika
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1 cucharada sal o a gusto
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1/2 marraqueta 1 taza de agua
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1 medida leche en polvo
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1 taza avena
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——-Necesario
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Papel aluminio
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Rocío vegetal (reemplazable por un pincel y aceite neutro)
Paso a paso
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1
Poner a freír la cebolla en el aceite con el ajo. Agregar el comino.
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2
Agregar la pimienta, el orégano y el merkén.
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3
Continuar con la paprika y la sal. Cocinar y desglasar con el vino blanco.
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4
Cocinar unos minutos para evaporar alcohol (no debe secarse), apagar el fuego y dejar entibiar, Reservar. Paralelamente asar en la air fryer o el horno precalentado a 200° C durante 15-20 minutos. Luego dejar entibiar.
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5
Cortar en rodajas y reservar. Aparte poner la carne molida en un bowl y agregar el sofrito de cebolla aliñada ya tibio reservado.
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6
Mezclar bien y agregar los huevos.
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7
A mi me faltó huevo y agregué 2 más. Amasar bien. Queda mejor si lo amasas con las manos bien limpias o con guantes. Aparte hemos remojado una marraqueta en agua caliente que le agregamos una medida de leche en polvo.
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8
Luego agregar la avena y remojar bien. Moler con un tenedor la marraqueta e integrar con la avena.
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9
Cuando sea una mezcla homogénea agregar a la carne molida. Y mezclar muy bien.
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10
Amasar si es necesario y probar sazón. Yo no tuve que rectificar. Quedó justa la proporción de sal. Poner rocío vegetal en un molde refractario o de horno y echarle la carne aliñada.
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11
Con una espátula alisar y emparejar la superficie.
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12
Con las rodajas de longaniza reservadas disponerlas en forma pareja y equitativa sobre la carne. Hundirlas un poco en ella. Rociarlas con rocío vegetal o bien pincelar la superficie con un poco de aceite neutro (esto evitará que se deshidrate mucho sobre todo las longanizas.
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13
Cubrir con un papel aluminio (recuerda:lo brillante siempre hacia el alimento), y llevar al horno precalentado a 220°C durante 25 minutos. Luego sacar el papel aluminio y dejar dorar 20 minutos más.
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14
Cuando está listo dejar reposar 3 minutos y servir con tu guarnición favorita. En este caso usé papitas asadas en la air fryer.
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