Flan de café con fresas
Ando siempre a la búsqueda de postres ligeros pensando en mi hijo que no puede tomar nada con azúcar.
El de hoy está pensado para gelatina pero yo la he trocado de nuevo por agar agar, algo más cara que la gelatina pero más sana . Ha resultado un flan rico y muy nutritivo también. Lo he acompañado con unas fresas que en este tiempo no faltan en nuestra mesa y de unas almendras.
El café puede cambiarse por el zumo de alguna fruta pero yo hoy lo he preparado así.
Ingredientes
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1 vasito café
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4 vasitos leche desnatada
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1 cdts canela molida
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3 yemas
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3 vasitos leche evaporada
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15 g. gelatina neutra (yo 7 g. de agar agar en polvo)
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azúcar , fructosa o edulcorante
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3 cdts canela molida
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unas lágrimas de chocolate, almendras y fresas para decorar
Paso a paso
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1
Mezclamos la leche y el café y los ponemos a hervir y cuando lleguen a ebullición , retiramos del fuego.
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2
Hidratamos la gelatina en agua fria.
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3
Batimos las yemas con el azúcar y la canela . Añadimos la mezcla de café caliente y la volvemos a poner al fuego y removemos despacio, pero sin que llegue a hervir.
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4
Retiramos del fuego y agregamos la gelatina escurrida y removemos bien hasta que se disuelva completamente.
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5
Dejamos enfriar el recipiente en un bol con hielo para que se enfríe. Montamos la leche evaporada y la añadimos .
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6
Distribuimos la mezcla en flaneras y dejamos que cuajen en el frigorifico unas horas.
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