Pavo relleno para navidad- Ecuador
Esta es la receta para noche buena de mi papá, el prepara siempre la cena en mi familia, ahora que tengo mi propia familia la hago yo, es realmente deliciosa, para mi es el sabor de navidad... en mi casa todos peleamos por una ración más de relleno que es dulce y queda perfecto con el pavo, si lo prefieren salado no usen pan dulce ni panela, espero que se animen a hacerlo y también lo disfruten.... FELIZ NAVIDAD!!!!!
Ingredientes
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--- Para el adobo del pavo:
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1 taza vino blanco
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1 taza jugo de naranja
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al gusto nuez moscada
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sal (tiene que ser un poco más de lo normal)
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sazonador para pavo
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un diente ajo (por cada libra)
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1 (de 7 kg aproximadamente) pavo
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---- Para el relleno:
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500 gr carne de res
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500 gr carne de cerdo
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200 gr tocino
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1 cebolla perla
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1 pimiento rojo
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1 tallo apio
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150 gr nueces troceadas
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150 gr aceitunas rellenas
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150 gr ciruelas pasas
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6 unidades pan dulce (o salado)
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c/n vino tinto
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1-2 huevos
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c/n pimienta
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c/n sal
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c/n panela en polvo o azúcar negra (opcional)
Paso a paso
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1
Licuamos todos los ingredientes del adobo, bañamos e inyectamos el pavo con al menos 24 horas de anticipación.
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2
Para hacer el relleno desgrasamos el tocino y en esa grasa freímos cebolla perla, el apio y pimiento rojo cortados en cubitos.
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3
En otro cazo freímos las carnes de cerdo y res sazonando a gusto.
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4
Mezclamos la carne junto con el refrito de cebolla, tocino, apio y pimiento, a esta mezcla añadimos las nueces, las aceitunas y las ciruelas en pequeños trozos.
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5
En un bol desmenuzamos el pan dulce y lo remojamos en vino tinto hasta obtener una masa.
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6
Mezclamos la carne con el pan remojado, añadimos el huevo batido hasta que se compacte, en esta parte yo adiciono panela en polvo, nos gusta dulce dulce.
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7
Rellenamos el pavo y lo cosemos.
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8
Ponemos al horno, se calcula el tiempo dividiendo en 2 el peso del pavo, por ejemplo este año mi pavo pesa 9 kg así que son 4- 1/2 horas, yo utilizo una funda de cocción para pavo resulta jugoso y dorado.
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9
Este año voy a acompañar con una ensalada rusa y una ensalada waldorf junto con arroz verde y salsa de ciruelas.
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