Huevos Charros
No sé si en realidad se tratará de una receta típica Mexicana, pero sí me la dió un amigo mío mexicano. La preparación es bien sencilla y rápida.
Ingredientes
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2 Cebollas frescas
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4 Dientes ajo
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4 Tomates frescos
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4 Huevos
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2 Chiles Serranos frescos ó unas cayenas secas desmenuzadas
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Sal
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Pimienta negra
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Aceite de oliva virgen
Paso a paso
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1
Picamos en pequeño un par de cebollas frescas, con los tallos verdes también, y unos dientes de ajo en rodajas. Lo echamos a la sartén con algo de aceite a fuego medio-fuerte, unas cayenas secas desmenuzadas y lo pochamos un poco.
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2
Después añadimos unos tomates frescos, también cortados en pequeño y lo salteamos unos pocos minutos con la cebolla y el ajo, añadiendo sal, orégano y perejil picado a gusto.
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3
Finalmente, añadimos los huevos y lo removemos bien hasta que queden bien cuajados.
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4
En el momento de servir, ya en el plato, daremos unas vueltas al molinillo de la pimienta y adornaremos con un poco de perejil picado y unos tomatitos cherry, junto con unas rebanadas de pan, con el que los acompañaremos.
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5
Como me dijo mi amigo,
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6
"**Bien chingones, ¡están de poca madre, wey!**"
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