Pudín de Navidad inglés
Christmas Pudding de Navidad. Este es el postre típico de Navidad en Inglaterra y aunque estemos ya llenos a mas no poder, todos lo tomamos como podamos. Se toma con nata montada y coñac o con una salsa de nuez moscada que está deliciosa y cuya receta luego también publicaré. Hay que hacer este pudin de navidad con unas semanas de antelación, e ir regandolo con brandy o ron negro cada semana hasta llegar el día de Navidad. Justo antes de servirlo, se riega con alcohol (de nuevo brandy o ron) y se enciende al llevarlo a la mesa (ver foto)
Ingredientes
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225gr azúcar moreno
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225gr grasa (suet es la grasa de ternera que se forma alrededor de los riñones - se puede sustituir por grasa vegetal)
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350gr pasas saltana
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350gr pasas
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350gr pasas de corinto
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110gr fruta escarchada
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110gr harina de trigo
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110gr pan rallado
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60gr almendras en láminas
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la piel de 1 limón
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5 huevos
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1 cdts canela en polvo
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1 cdts nuez moscada molida
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1/3 cdts jengibre molida
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1/3 cdts clavo molido
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1 pizca sal
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150ml brandy o ron negro
Paso a paso
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1
Engrasar un bol
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2
Mezclar todos los ingredientes secos
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3
Añadir los huevos, y brandy y mezlar muy bien
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4
Poner la mezcla en el bol y apretar. Poner una capa de papel vegetal y otra de papel de aluminio encima del bol y atarlas con un trozo de cuerda.
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5
Poner en una gran olla agua y, cuando está hirviendo, poner el bol dentro y tapar. El agua no debe tapar el bol - debe llegar por la mitad, no mas. Se hace así al baño maria durante 5-6 horas. De vez en cuando hay que añadir agua para que no se quede sin.
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6
Después de este tiempo, se apaga el fuego, se deja enfriar y se quita la cuerda y papel. Se pone de nuevo otra capa de papel vegetal y de aluminio y se ata de nuevo con otra cuerda. Se guarda en una dispensa fresquita. Cada semana se destapa y se riega con un chorro de brandy o ron
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7
Para servir hay que hacerlo de nuevo al vapor durante 2 horas. Justo antes de servir, se rocia con alcohol y se prende fuego (la llama solo tarda un par de minutos en apagarse). Se sirve con salsa de nuez moscada o nata montada con brandy
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