Flan tradicional en olla express
Así es como mi mamá me enseñó a preparar el flan, en el molde que ella usaba y que no tiene tapa, por lo que lo cubría con papel aluminio para que se cociera al vapor y no le cayera el agua. #RecetasDeFamilia
Ingredientes
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1 lata leche condensada
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1 taza leche evaporada
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1 cucharadita esencia de vainilla
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4 huevos
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3/4 taza azúcar
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1 cucharada agua
Paso a paso
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1
Preparar los ingredientes. Colocar el azúcar con la cucharada de agua en un sartén y calentar a fuego medio, hasta que se funda por completo y el caramelo tome un color dorado.
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2
Vaciar el caramelo al molde de flan, con cuidado porque estará MUY CALIENTE y ladearlo para recubrir todos los lados del molde. Dejar que solidifique. Colocar las leches y la vainilla en la licuadora e ir agregando los huevos uno a uno, para evitar echar uno que esté descompuesto.
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3
Licuar perfectamente y colar sobre el molde preparado. Colocar la rejilla de la olla express y agregar agua hasta cubrirla.
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4
Meter el molde con cuidado para que no se derrame. Calentar a fuego alto a que suelte el vapor, poner el tapón y bajar el fuego. Cocer durante 30 minutos, apagar el fuego y dejar que se enfríe la olla hasta que se baje el tapón y deje de salir vapor. Dejar enfriar por completo antes de desmoldarlo.
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