"Pho" vietnamita al estilo hispano
Para los amantes de la sopa exquisita vietnamita que viven lejos de barrios donde los ingredientes típicos no son comunes. Buena para catarros y días nevados.
La pasta tradicionalmente usada en esta receta es vermicelli de arroz, pero como nos estamos limitando a ingredientes comunes en un supermercado latino, yo uso linguini.
Ingredientes
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1 paquete(3-4 piezas) Huesos de res para hacer sopa
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3-4 piezas Bistec de bola picado finito
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2 cdas Semillas de anís
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2-3 cdas, al sabor Canela
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2-3 cdas, al sabor Jengibre
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3 piezas Cebollino
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1 Cebolla
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3-4 cdas picados o en polvo Ajo
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3 Limón verde
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1 lata Brotes de soya
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1 maza Albahaca
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1 maza Cilantro
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1 cda, al sabor Salsa Sriracha y Hoisin
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4-5 tazas agua
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1Hoja laurel
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Sal y Pimienta
Paso a paso
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1
Coloque el anís, la canela, el jengibre, y ajo en una bolsita de papel (como para hacer té). Si no le molesta la presencia de especias en el caldo, puede colocar los ingredientes en una cazuela grande sueltos.
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2
Introduzca los huesos de res en la cazuela con el agua y las especies. Pique la cebolla en ruedas finitas y añada al caldo. Añade sal y pimienta al gusto (más o menos una taza de sal), cuatro roscadas de un pequeño pomo de pimienta. Hierba por 1-2 horas, hasta que los huesos no suelten más caldo.
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3
Pique un limón a la mitad y héchale el jugo de una mitad al caldo después de que hierba por una hora. Héchele la otra mitad cuando esté hecho el caldo.
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4
Saque los huesos del caldo y añade 2-3 hojas de albahaca y cilantro, al gusto.
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5
Pique los bistecs en tiritas, al gusto. Añade con la pasta (yo tiendo a usar la mitad de un paquete de linguini, pero se puede hacer con más o menos).
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6
En un plato separado, sirva la albahaca y cilantro limpio, los brotes de soya, y cuartos de limón.
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7
Sirva la sopa en platos grandes, añade las hierbas, limón, sriracha y hoisin al gusto.
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