Polenta criolla
En Venezuela hubo una importante inmigración de italianos. Ellos trajeron muchas costumbres y recetas como la polenta, y la adaptaron a las gastronomía criolla. Así pasó a engrosas las recetas de este país. Es un poco elaborado pero se puede hacer con antelación y hornear el día que se va a servir o el día que se hace y luego solo calentar. Acompañada de una ensalada ¡riquísima!
Ingredientes
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1 pollo a gallina (1 1/2 kilo)
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Verduras para cocinar el pollo
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1 cebolla mediana
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1 ajo porro (puerro)
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2 ajíes dulces
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1 pimentón rojo
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1/4 taza aceite
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1 cucharada salsa inglesa
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4 tomates de perita maduros rallados
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Cualquier condimento que que nos guste
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sal y pimienta
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1/4 taza vino (la receta dice moscatel pero puede ser cualquier otro)
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8 aceitunas rellenas de pimentón cortadas en rodajitas
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3 cucharadas uva pasa
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1 cucharada alcaparras (opcional)
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Ingredientes para la masa
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1 litro (4 tazas) leche
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2 tazas harina de maíz
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3 huevos
Paso a paso
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1
Si tiene un procesador de alimentos para cortar las verduras menuditas mejor pero también se pude hacer a mano. En una sartén se fríen con el aceite, hasta que la cebolla se vea tierna..
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2
Se le agrega los tomates y se sigue cocinando por 10 minutos más.
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3
Se le agrega las aceitunas, pasas, alcaparras, se prueba la sazón y se hace falta se rectifica.
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4
Se añade el pollo, que ya estará frío y desmenuzado y se tapa, se sigue cocinando a fuego lento mientras se hace la masa
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5
En un bol pequeño se baten los huevos, con la mantequilla, azúcar y 1 cucharadita de sal.
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6
En una olla se mezcla la leche, la harina de maíz y una cucharadita de sal, se lleva a fuego moderado hasta que la mezcla cuaje.
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7
Se aparta del fuego y a la mezcla de huevos, mantequilla y azúcar se le agrega unas cucharadas de masa, se revuelve y se mezcla con la masa en la olla, se cocina a fuego muy lento sin que llegue a hervir.
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8
En un molde de 2 litros de capacidad engrasado y salpicado con harina de maíz, se coloca la mitad de la masa.
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9
Se le agrega el guiso de pollo y se le pone por encima el resto de la masa.
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10
Se espolvorea con queso parmesano rallado y se hornea a horno moderado durante 1 hora o hasta que este dorado.
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11
Se saca del horno y se deja enfriar hasta que esté tibia, toma cuerpo la masa y se corta mejor.
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