Croquetas de calabaza

Pelamos y despepitamos la calabaza y la metemos en un bol tapado (con papel film o lo que sea) en el microondas, a máxima potencia, unos 10 minutos

Rehogamos en una sartén con un poco de aceite la cebolla, y, cuando ya vaya estando blanda, añadimos la calabaza aplastada, con un poco de pimienta y el queso que queramos. Sacamos y dejamos que se enfríe la masa, podemos meterlo una media hora al frigorífico o dejarla ahí incluso de un día para el otro

Con la masa fría, hacemos las bolas para las croquetas, y vamos pasándolas por pan rallado, huevo batido, y otra pasada por pan rallado si queremos, y las freímos en abundante aceite