Arroz con verduritas
En casa se consume mucho arroz porque nos gusta a todos. Comemos todo tipo de arroces: blanco común, bomba, basmati, rojo, etc. Y con las más variadas preparaciones.
Este arroz con verduras es un buen entrante o también un acompañamiento para pescados y carnes a la plancha.
Ingredientes
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300 gr arroz basmati
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1 zanahoria en trocitos
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1 cebolleta picada con lo verde
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½ calabacín en cubitos pequeños
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1 trozo pimiento verde en cubitos
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1 trozo pimiento rojo en cubitos
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½ vasito vino blanco seco
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50 gr setas secas
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500 ml caldo de pollo casero (VER MI RECETA) caliente
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30 gr mantequilla
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unas hebras azafrán
Paso a paso
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1
Lavar las setas con agua templada y dejar en remojo unos minutos. Rehogar en la mantequilla la cebolleta y los pimientos 2´. Añadir la zanahoria y el calabacín y dejar 3´ más. Agregar el arroz y rehogarlo unos minutos.
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2
Regar con el vino en el que habremos desleído el azafrán. Evaporar. Ir agregando poco a poco el caldo y las setas con el agua en que las hemos remojado. El arroz no debe quedar seco en ningún momento.
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3
Cuando el arroz esté “al dente” retirar del fuego y agregar la mantequilla y pimienta recién molida. Servir de inmediato.
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