Conejo estofado con verduras
El conejo es una carne muy baja en grasas y suelo ponerla a menudo en casa.
Esta forma de elaborarla me ha parecido muy completa y acompañada de una buena ensalada fue plato único ayer en casa. Espero que os guste también a vosotros.
Ingredientes
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1 conejo medianito
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1 pimiento rojo pequeño
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4 dientes ajo
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2 zanahorias
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350g. setas
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3 patatas medianas
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1 ramita Romero fresco
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Hierbas provenzales
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1 vasito vino blanco seco (Moriles Montilla yo)
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Caldo de ave o carne
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Sal y pimienta molida
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1 hoja laurel
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5 o 6 cdas aceite (podéis poner más si no tenéis problemas con las grasas)
Paso a paso
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1
En una sartén doramos el conejo lavado y cortado en tajadas . Mientras lo sofreímos le añadimos sal y pimienta y 1/2 vasito de vino. Una vez sofrito lo reservamos.
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2
En la misma sartén agregamos tres cucharadas de aceite más y pochamos los ajos en laminas, la cebolla picada,el pimiento y la zanahoria en cuadritos pequeños, el laurel y las hierbas aromáticas. Vertemos el resto del vino y dejamos que reduzca el liquido.
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3
A continuación incorporamos a la sartén las patatas en trocitos y las setas cortadas , removemos un poco e incorporamos el caldo de ave (sin pasarnos para que no quede muy caldoso) y las tajadas de conejo. Dejamos cocer todo hasta que esté tierna la carne.
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