Mondongo guisado al estilo Dominicano
El Mondongo es otro de los platos tradicionales de la cocina Dominicana.
Ingredientes
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2 libras mondongo
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3 dientes ajo
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1 cebolla
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1 aji (pimiento) verde
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4 ajis gustosos
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1 atado todas las verduras (cilantro, recadito, perejil, etc. (al gusto))
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1 cucharadita oregano
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Pasta de tomate
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Tomates frescos maduros pelados
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1/2 taza Auyama (Calabaza) cortadas en cuadritos
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1 Papas (patatas) cortadas a cuadritos
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Agrio de naranja
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1 cucharada vinagre
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1 cubito caldo pollo
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sal y pimienta
Paso a paso
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1
Lave bien el mondongo cambiando el agua varias veces, por último lavarlo con el agrio de naranja.
Ponga a hervir agua en un olla grade o si prefiere una olla exprés se ablanda más rápido. Cuando comience a hervir eche el mondongo y deje cocinar hasta que este blando, sin dejarlo pasar de su punto..
Cuando este listo, sáquelo del agua, deje que se enfríe y córtelo en pedacitos pequeños. -
2
En un caldero, prepare un escabeche con los ajos y ajies gustosos machacados, la cebolla , los ajies, las verduras, el perejil, tomates pelados, todo bien picado y un poquito de orégano..
Sofría sin dejar quemar hasta que se ablanden , agregue pasta de tomate , y siga moviendo, añada el vinagre, un poco del caldo de hervir el mondongo y el resto de agua, finalmente el mondongo , las papas y auyama todo picadito a cuadritos pequeños, ponerle sal, pimienta y el cubito de caldo de pollo.
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3
Cocine hasta que las papas se ablanden a fuego lento .
Pruebe la sal y agregue picante para el toque especial. Recuerde que debe quedar con suficiente caldo.
Se puede acompañar de arroz y aguacate. -
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