Mole poblano
Este mole queda.. para chuparse los dedos, en casa lo preparo para fechas muy especiales cumpleaños, bautizo, boda, la Independencia y por supuesto en celebración de Fieles Difuntos
Ingredientes
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100 gramos galletas de animalitos
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100 gramos cacahuate pelado
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100 gramos pasitas
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1 manzana
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1 plátano macho también conocido como plátano maduro
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Ajonjolín
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Chocolate y panela. (Piloncillo)
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1 trozo cebolla
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1 palito canela
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Unas dos hojas de laurel (reservar)
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cantidad necesaria Sal
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cantidad necesaria Aceite
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20 presas pollo hervidas y sin piel
Paso a paso
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1
Lava seca y desvena los chiles. Y colócalos en un comal a fuego bajo hasta que estén dorados de ambos lados o si prefieres los puedes dorar en aceite. Ya que estén asados o fritos ponlos a remojar en caldo de pollo.
El pollo tienes que cocerlo como acostumbres. Yo lo pongo a fuego bajo con ajo cebolla. laurel y pimienta.
Los demás ingredientes sofríelos en aceite.
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2
Comienza a sofreír. el plátano la manzana cebolla y cacahuetes que son los que más aceite requieren.
Así hasta terminar con el ajonjolí y la canela que prácticamente solo los tuestas. Ya que tienes todo sofrito licuarlos con caldo de pollo
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3
Una vez que estén licuados coloca en una cazuela un poco de aceite o manteca de cerdo y ahí colocas el chocolate o Piloncillo mueve constantemente para que se desintegre. Y enseguida incorpora. Lo antes licuado yo le llamo (recaudo). Y mueve constantemente para que no se pegue.
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4
Enseguida licúa los chiles e incorpora muy bien por último rectifica de sal o azúcar si es que te gusta un poco más dulce y agrega al final las hojas de laurel. (Creencia que las hojas de laurel evitan la acidez estomacal). Aunque yo las licuo con los primeros ingredientes..
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5
Sirve con pollo y arroz
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6
Si te queda un poco disfruta de unas deliciosas enmoladas
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