Enchiladas verdes
Las enchiladas verdes son de los platilos tipicos mas comunes, aunque son deliciosas habia dudado en subir esta receta y algunas otras, pues se que muchas de uds. no pueden conseguir la tortilla de maiz y pues es un elemento basico para muchos platillos tipicos mexicanos como los chilaqules, la sopa azteca, chalupas, etc asi que espero les agrade aquellos que puedan prepararlos y a las que no espero algun dia puedan probar lo ricas que son
Ingredientes
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20 tomates verdes
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2 chiles serranos
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1 diente ajo
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1 cda manteca
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1/3 de taza caldo de pollo
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al gusto sal
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1/4 taza aceite
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12 tortillas de maíz
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1-1/2 taza pollo deshebrado
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1/2 taza cebolla blanca picada
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1/2 taza crema espesa (crema agria puede reemplazar)
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1/3 taza queso fresco o anejo
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1 poco de cilantro picado
Paso a paso
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1
Para salsa:
Poner a hervir los tomates y los chiles, alrededor de cinco minutos con solo agua para cubrirles. -
2
Cuando estén, colar pero guardar al menos media taza del agua donde se cocieron, licuar los chiles y tomates con el ajo y la media taza de agua hasta obtener una salsa suave.
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3
Calentar la manteca en una cazuela, añadirle la salsa y cocinar unos cinco minutos. Verter el caldo y salar y dejar que espese, mas o menos deberán quedar dos tazas. Bajar el fuego al mínimo y dejar mientras se preparan las enchiladas.
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4
Para las enchladas:
Freír las tortillas en dos cucharadas de aceite, una por una, primero de un lado y luego del otro, pero sin dorar. Retirar sobre papel que absorban los restos de aceite. -
5
Para emplatar, primero se pone la tortilla en la salsa verde unos instantes, se saca de la salsa y se pone abierta en el plato, añadimos el pollo, se dobla (así tres iguales) después se ponen unos trocitos de cebolla, el cilantro, queso y tantita crema.
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6
Se acompaña con arroz blanco y frijoles.
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