Salmón en papillote
Sana, fácil y rápida.
Ingredientes
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4 filetes (125 gr.) salmón limpios de espinas y piel
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1 puerro
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1 carlota
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8-10 champiñones
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1 chorrito vino blanco
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Sal y pimienta negra molida
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4 trozos grandes de papel de aluminio o papel de horno
Pasos de la receta
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1
Cortar las verduras en tiras finas y sofreír con un poco de aceite. Añadir el vino y dejar que se evapore. Escurrir para quitar el aceite y poner un montoncito en cada papel de aluminio, formando una cama para el salmón. Colocar el pescado encima, debidamente salpimentado y cerrar el envoltorio muy bien, haciendo varios dobles en los cantos para que quede totalmente sellado.
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2
El horno lo tendremos caliente a 200º, ponemos los paquetitos en la bandeja y dejamos durante 15 minutos aproximadamente, (dependerá del grosor del salmón). Servir con el envoltorio y que cada uno lo abra en la mesa, con cuidado, pues están llenos de vapor.
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3
Yo he usado salmón, pero se puede hacer con cualquier pescado, teniendo en cuenta el grosor del mismo para tenerlo más o menos tiempo en el horno. *El Papillot o papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio, o un papel sulfurizado
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