Mermelada de higos en conserva
Mis suegros tienen una parra que da muchos higos en época de verano. Para dar salida a tantos higos aprovecho para hacer mermelada y guardarla en tarros. El único pero es el engorro de pelar los higos.
Queda muy rica en tostadas con queso crema.
Pasos de la receta
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1
Cocinamos todos los ingredienres durante 40 minutos.
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2
Mientras se cocinan, ponemos a hervir los tarros y sus tapas, al menos durante 10 minutos. Otra opción es lavarlos en el lavaplatos a temperatura alta.
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3
Con la mermelada aún caliente los metemos en los tarros y los colocamos boca a bajo.
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4
En una olla ponemos un trapo en el fondo para que los tarros no reboten y el vacío se haga mejor. Los herviremos boca abajo entre 25-30 minutos. Este paso es muy importante, las conservas hay que guardarlas bien envasadas y esterilizadas, ya que con esto evitaremos que se desarrollen toxinas como la que produce la enfermedad de Botulismo.
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5
Los dejamos enfriar dentro del agua, para que el cristal se vaya atemperando. Recordamos que el cristal no soporta bien los cambios extremos de temperatura.
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6
Bien hecho el vacío, durarán hasta un año en la despensa. Una vez abierto no. Conviene ponerles una etiqueta con la fecha de elaboración.
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