Mazapán de cacahuete
El mazapán es un postre típico mexicano y, el mazapán de cacahuete o maní es uno de los más consumidos en Estado Federal. Es un postre típico de las épocas de navidad, yo este año lo preparé y mis hijos y los chiquitos de la casa quedaron contentos.
El mazapán es un dulce, generalmente navideño que está preparado a partir de almendra y azúcar, pero dependiendo del lugar o rincón del mundo, la receta cambia. En Latinoamérica el mazapán se caracteriza por ser una variante del originario (que es persa), ya que se elabora con cacahuete o maní. El resultado es muy parecido, aunque queda algo más seco que con la almendra.
La receta más tradicional y antigua de mazapán de cacahuete se preparaba también con amaranto. A mi no me gusta agregarle mucho, solo un poco.
Ingredientes
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Para unos 15- 20 mazapanes:
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4 tazas cacahuete ya tostado
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4 tazas azúcar glass o azúcar molida
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4 cdas agua
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1 cda vainilla
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1 poco de amaranto
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Aceite vegetal
Pasos de la receta
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1
Pelar y freir el cacahuete si no los hemos comprado ya dorados. Poner aceite muy caliente en una sartén y sacarlos antes de que se tuesten mucho.
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2
Moler azúcar en la licuadora hasta que quede en polvo.
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3
Moler el maní o cacahuete hasta que resulte una pasta
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4
Mezclar el cacahuate con el azúcar hasta que quede compacto.
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5
Agregar un poco, muy poco, aceite vegetal.
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6
Comprimir apretando mucho en los moldes hasta que quede bien prieto.
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7
Desmoldar con mucha atención, se rompen.
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