Pan de Remolacha
Hace unos meses 2 amigas, un amigo cocinero y yo decidimos regalarnos una cena cocinada por él. Iba a ser sólo una pero todo salió tan bien que decidimos hacer lo mismo al reves, es decir, que nosotras cocinaríamos para él.
De esta manera tan sencilla surgieron las "cenas de Dioses y Reinas", de las que se han celebrado ya 2. Y entre cena y cena vamos buscando nuevas recetas para asombrarnos unos a otros. Últimamente yo me estoy encargando de hacer pan de distintos sabores y para una de las cenas decidí hacer pan de remolacha. Busqué en Internet recetas y me decidí por una que saqué de Albahaca y canela pero con unas pequeñas variaciones. Y el resultado fue estupendo.
Ingredientes
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400 gr harina de fuerza (yo uso la de repostería que no necesita levadura)
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100 gr gofio de trigo (opcional)
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2 cdts sal
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7 gr levadura de panadería seca
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275 ml agua templada
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200 gr remolacha cocida y triturada
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2 cdas semillas de linaza
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2 cdas semillas de amapola
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2 cdas semillas de calabaza
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1 cda pipas de girasol
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1 cda semillas de mostaza
Pasos de la receta
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1
Tamizar la harina con la sal y la levadura en un recipiente amplio; añadir las semillas y la remolacha triturada y formar un hoyo. Incorporar el agua poco a poco mezclando hasta formar una masa homogénea pero no pegajosa.
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2
Continuar amasando sobre una superficie lisa enharinada durante unos minutos, hasta que tenga una textura suave, homogénea y elástica. Para facilitar el amasado nos podemos untar las manos de aceite. Formar una bola y dejar reposar en un recipiente con aceite; darle unas vueltas para que se engrase por igual y tapar con papel film.
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3
Dejar levar hasta que haya doblado su tamaño (entre 60 y 90 minutos).
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4
Volcar sobre la superficie de tabajo enharinada y deshinchar. Amasar de nuevo un par de minutos y darle la forma que queramos. Yo con esa cantidad de masa hice un molde grande y 6 panecillos. Colocar sobre una bandeja de horno engrasada, tapar y dejar levar de nuevo durante una media hora.
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5
Mientras tanto precalentar el horno a 220º, pintar la superficie del pan con agua y decorar con semillas o harina. Yo además añadí polvo de palomitas que tengo preparado para echar sobre las sopas y cremas. Hacer unos cortes en el pan y hornear a 200º unos 40 minutos en el caso del molde grande y 25 en el caso de los panecillos.
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6
Es preferible que queden un poco crudos a que se cuezan demasiado, porque entonces quedaría el pan demasiado duro. Para tener mejor corteza, colocar un cuenco con agua en el fondo del horno y/o disparar algo de agua con un spray a las paredes del horno para crear vapor.
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7
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
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