Carré de cerdo agridulce al horno
Es un plato muy rico, ideal para una reunión importante. En casa es uno de los platos elegido para las fiestas navideñas.
Ingredientes
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1,200 kg. Carré de cerdo
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100 g ciruelas secas sin carozo
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100 g panceta ahumada
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2 cdas. nueces picadas
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2 cebollas
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2 cdas. aceite
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200 c. c caldo de carne
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50 c. c vermut
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2 cdas. Ketchup
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2 cdas. mostaza
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4 cdas. azúcar negra
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sal y
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a gusto pimienta
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3 manzanas verdes
Pasos de la receta
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1
Desgrasar el carré deshuesado, hacerle un corte en el centro a lo largo y salpimentarlo.
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2
Procesar las ciruelas con la panceta y las nueces y rellenar la carne de cerdo. Ubicarlo en una fuente, colocar alrededor la cebolla cortada en aros gruesos. Rociar con el aceite, el vermut, y el caldo.
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3
Mezclar la mostaza con el ketchup, y untar la carne, sobre esto espolvorear con la mitad del azúcar negra.
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4
Cocinar al horno fuerte 30 minutos, dar vuelta la carne untar con el resto de la mezcla y volver a espolvorear con el azúcar.
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5
Agregar a la asadera las manzanas cortadas en octavos, con cáscaras, y finalmente completar la cocción otros 30 minutos aproximadamente.
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