Arroz Frito en Aceite de Boletus con Jamón al Wok con Calabacín y Berenjena a la Mantequilla

Name: Arroz Frito en Aceite de Boletus con Jamón al Wok con Calabacín y Berenjena a la Mantequilla
Yield: 4 raciones
Ingredients: 120 g Arroz Largo Integral Uncle Ben’s; 120 g Arroz Largo Uncle Ben’s; 280 g Calabacines (1 Calabacines); 250 g Berenjena (1 Berenjena); 40 g Mantequilla; 14 g Aceite de Boletus La Chinata; 120 g Taquitos de Jamón; 1 Cucharada Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.); 1 Pastilla Caldo Carne; 800 ml Agua; 4 g Ajo (1 Diente ajo); Perejil Picado; Queso Parmigiano Reggiano para rallar (opcional)

30 cocineros planean hacer esto

David Márquez @davemarquez

Madrid

#weekendreto
No te podrás resistir a este plato. Es sencillo, se tarda poco, es sano y está delicioso. Lo podrás acompañar perfectamente con una buena cerveza Mahou 5 estrellas, y si te gusta el queso, añade al final Parmigiano Regiano rallado por encima cuando lo sirvas bien caliente...bordarás el plato

Editar receta

Añade Cooksnap

Ingredientes

35'

4 raciones

120 g Arroz Largo Integral Uncle Ben’s
120 g Arroz Largo Uncle Ben’s
280 g Calabacines (1 Calabacines)
250 g Berenjena (1 Berenjena)
40 g Mantequilla
14 g Aceite de Boletus La Chinata
120 g Taquitos de Jamón
1 Cucharada Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.)
1 Pastilla Caldo Carne
800 ml Agua
4 g Ajo (1 Diente ajo)
Perejil Picado
Queso Parmigiano Reggiano para rallar (opcional)

Pasos de la receta

1

Se lavan las Berenjenas y el Calabacín, se corta el rabo en ambos casos, secamos y los cortamos en cubitos.
2

Se pone en un Wok a fuego fuerte (6 de 6) 40 g de mantequilla y se añaden los cubitos de berenjena y calabacín. Los salteamos durante 20’ hasta que se doren. Retiramos y reservamos.
3

En el mismo Wok y con el mismo fuego fuerte (6 de 6), añadimos los taquitos de Jamón hasta tostarlos y retiramos (debemos sincronizar para cuando esté a punto el arroz para introducir en el Wok, retirar el jamón) y reservamos con la verdura.
4

Mientras se hace la verdura, se pone a fuego fuerte (4 de 6) un cazo y se añade A.O.V.E. y posteriormente un ajo hasta que se dore. Una vez dorado, se retira y se introduce el arroz. Se le da una vuelta y se introduce la pastilla de caldo de carne desmenuzado y los 800 ml de agua. Cuando empiece a hervir, se cuentan 10’ y se escurre con agua fría para quitar el almidón.
5

En el Wok donde hicimos la verdura y el jamón, lo ponemos a fuego fuerte (6 de 6) e introducimos el Aceite de Boletus, añadimos el arroz y salteamos unos minutos. Después añadimos la verdura y los taquitos de jamón y salteamos todo junto otros 5 minutos. Espolvoreamos con Perejil picado por encima y servimos caliente.
Se puede añadir opcionalmente Queso Parmigiano Reggiano rallado por encima. Si te gusta el queso, este toque le dará el golpe maestro al plato.