Ensalada de melva y pasta con aceitunas
Preparar esta ensalada de pasta es muy sencillo. Suelo ponerla generalmente para la cena, porque es bastante completa al llevar pescado, pasta y huevo duro, además de la verdura.
Es una variante de la ensalada niçoise francesa a la que le agregamos pasta. También he cambiado el atún por la melva, un pescado, para mi gusto, más suave y sabroso. Yo utilizo zumo de limón para aderezar esta ensalada porque es más sano que el vinagre.
Ingredientes
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1 lechuga de hoja tierna
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250 gr melva en aceite de oliva de buena calidad
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175 gr pasta fría cocida “al dente”
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1 tomate grande rojo
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2 huevos duros
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100 gr aceitunas variadas, yo usé las que tenía, negras y rellenas de morrón
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sal, aceite de oliva virgen y zumo de limón o vinagre C/N
Pasos de la receta
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1
Lavar con cuidado las hojas de la lechuga y escurrirlas bien. Reservar. Lavar y partir el tomate en cuñas grandes.
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2
Pelar y cortar los huevos duros en cuñas.
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3
Colocar las hojas de lechuga alrededor de una fuente de servicio y colocar el resto de los ingredientes en el centro. Aderezar con aceite de oliva, sal y limón.
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