Panellets de almendra, piñones y coco!
#retoreposterasporeuropa
Este mes nos vamos de viaje por Andorra, su sabor dulce tan cercano a las tierras catalanas se confunde en estas delicias de frutos secos!!!
Ingredientes
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250 gramos Almendra molida
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250 gramos azúcar glass
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100 gramos patatas
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1 yema
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Rayadura de 1 limón
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----- Coberturas:
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150 gramos almendras
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150 gramos piñones
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125 gramos coco rallado
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Horno precalentado a 180 grados
Pasos de la receta
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1
Mise en place
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2
Pelar la patata, partirla y cocerla en abundante agua, hasta que este muy tierna.
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3
En el cuenco de la batidora mezclar la almendra el azucar glass y la ralladura.
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4
Pasar la patata ya cocida por la minipimer para obtener un pure suave y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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5
Una vez frio mezclarlo con la almendra hasta obtener una pasta suave y cremosa.
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6
Añadir las yemas de una en una y mezclar muy bien.
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7
Ponemos aceite en un cuenco y alli colocamos la masa para refrigerarla por unos 30 minutos, evitando que se pegue.
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8
Una vez fria, dividimos la masa en tres partes para trabajar los Panellets, si queremos damos color a nuestra masa, yo voy a usar unas gotas de color amarillo.
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9
Hacemos bolitas
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Batimos las claras de huevo y alli vamos rebozando las bolitas de masa.
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Y en seguida las rebozamos en la almendra y reservamos.
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Colocamos las bolitas sobre una lata de horno con papel de cocina.
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13
Teñinos otra parte de color verde.
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14
Formamos las bolitas, rebozamos de clara, rebozamos de piñones.
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15
Y vamos colocando en la lata de horno.
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Pintamos con la yema y horneamos durante 8 a 9 minutos, hasta que empiecen a tomar color. Sacamos del horno, dejamos sobre la lata 2 minutos, las pasamos a una rejilla y alli las dejamos enfriar por completo.
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La tercera parte de la masa la he teñido con unas gotas de color naranja.
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Hago las bolitas, las rebozo en las claras.
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Las rebozo en el coco rallado.
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20
Las voy poniendo en la lata con papel de horno y las horneo por 8 a 9 minutos, cuidando que no se doren mucho. Sacamos del horno dejamos sobre la lata 2 minutos, las pasamos a una rejilla para que se enfrien por completo.
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21
Ya tenemos listas nuestras delicias de Panellets de Almendras, de Piñones y Coco...Pero depende de vosotros dar el toque y hacer la diferencia podeis hacerlas de chocolate, de cafe, de nueces, de frambuesa de..de...un sinfin de sabores!!!
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Nos despedimos de Andorra con el gustirrin de haber acercado mi cocina a sus dulces y haber deleitado mi familia con sus deliciosos Panellets!!!
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